4 roślinne alternatywy dla żywności pochodzenia zwierzęcego
Claudina Navarro i Manuel Núñez
Zastąpienie mięsa, jajek, nabiału lub miodu równie smacznymi i pożywnymi posiłkami jest łatwe, jeśli wiesz jak. Uczymy Cię, jak to zrobić!
Roślinne substytuty składników pochodzenia zwierzęcego pozwalają nam nadal spożywać przepisy podobne do tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, gdy zaczynamy rezygnować z mięsa, nabiału, jajek czy miodu. Jeśli poświęcisz trochę czasu na stopniowe wprowadzanie tych podstawień, ścieżka będzie znacznie łatwiejsza.
1. Zamiast mięsa
Seitan podstawie gluten pszenny jest alternatywa znane i mogą być przygotowane w sposób bardzo podobny do mięsa. Nawet jego wygląd jest podobny i dostarcza 25 g białka na 100 g wagi.
Inną alternatywą są rośliny strączkowe i ich pochodne , w tym tofu. Masz również kiełbaski i wszelkiego rodzaju przysmaki podobne do roślin strączkowych i płatków śniadaniowych.
2. Zamiast produktów mlecznych pochodzenia zwierzęcego
Mleka roślinne - migdałowe, sojowe, orkiszowe, komosa ryżowa, ryżowe czy owsiane - mają podobny wygląd i zastosowanie, chociaż nie są tak bogate w wapń i białko jak krowie.
Z tych mlek powstają pyszne i lekkie wegańskie sery, a także „kremy” do gotowania.
Tarty ser na daniach z makaronu można zastąpić drożdżami piwnymi.
3. Zamiast jajek
Każdy preparat na bazie jajek można naśladować. Na przykład:
- Jajecznicę można przygotować z pokruszonym tofu, olejem i kurkumą.
- Ubite jajko można zastąpić mieszanką mąki (pszennej, sojowej lub ciecierzycy) i wody .
- Alternatywny preparat uzyskuje się również przez zmieszanie dwóch łyżek mielonych nasion lnu z trzema łyżkami wody i podgrzanie do uzyskania gęstej masy .
- Jajka można zastąpić w cieście bananami lub innymi przecierami lub ubitymi owocami .
- Do niektórych zastosowań przydatne mogą być pasztety z suszonych owoców .
4. Zamiast miodu
Miód jest produktem pozyskiwanym z eksploatacji zwierzęcia i nie może być częścią ścisłej diety wegańskiej. Można go zastąpić syropem z agawy lub klonu, melasą jabłkową lub ryżową lub cukrem trzcinowym .
Zastępuj mięso alternatywami warzywnymi krok po kroku
Osoby przestrzegające diety wegańskiej nie jedzą składników pochodzenia zwierzęcego: mięsa, ryb, nabiału ani jajek. Są weganie, którzy również rezygnują z miodu.
Przechodzenie na weganizm z dnia na dzień może być stresujące. Lepiej jest przyzwyczaić się do tego krok po kroku i dać sobie okres próbny, zanim ogłosisz się „weganinem na zawsze”. Jedną z opcji jest tymczasowe przestrzeganie diety wegańskiej jako metody oczyszczania. Na przykład przez tydzień lub dwa wiosną i jesienią.
Zmiana jest prosta, jeśli dla składników pochodzenia zwierzęcego zostaną znalezione substytuty roślinne , tak aby można było nadal spożywać podobne przepisy. Poświęć trochę czasu na wprowadzenie tych zmian.
Wygodne jest wzbogacenie diety o większą zawartość roślin strączkowych, orzechów i nasion, a także nauczenie się przygotowywania nowych pożywnych potraw.
