Ceviche warzywne z burakiem, dynią i daikonem
Chef Prabhu
Ceviche to typowe danie z przybrzeżnych krajów Ameryki Łacińskiej na Pacyfiku. Ciesz się tym wyśmienitym wegańskim przepisem.
Klasyczne ceviche składa się z ryb lub owoców morza marynowanych w sokach cytrusowych .
Podobnie jak sushi, możemy również weganizować ceviche, ciesząc się bardzo zdrową i pożywną wersją.
Przepis na ceviche warzywne z mlekiem tygrysim
Ten wegański wariant ceviche to kreatywne danie pełne koloru, smaku i świeżości soków cytrusowych.
Składniki na 4
- 2 średnie buraki
- 2 mini marchewki
- Pół rzepy daikon
- Pół orzeszka z dyni
- 2 dojrzałe pomidory
- 1 kg grubej soli do gotowania
- woda
- Sól
Za mleko tygrysie
- 3g czosnku
- 10 g świeżego imbiru
- 50 g selera
- 75 g białej cebuli
- 20 g kolendry
- 30 g sałaty morskiej
- 50 ml soku z cytryny
- 50 ml soku z limonki -
- Szczypta zielonego chilli
- Oliwa z oliwek
- Sól
Przygotowanie
- Aby przygotować mleko tygrysie, posiekaj czosnek, imbir, seler i cebulę i wymieszaj je z pozostałymi składnikami oprócz oliwy z oliwek. Zmiksuj i przepuść przez drobne sitko. Następnie zawiąż nitkę oliwą z oliwek i odstaw.
- Buraczki posyp solą (nieobrane) i podziel dynię na pół. Piec je w 180 ° C przez około 45 minut. Po zakończeniu ostrożnie oczyść buraki z soli, obierz je i pokrój w małą kostkę. Obierz dynię i pokrój w kostkę.
- Koronką pokrój pomidory w krzyż u podstawy i blanszuj je przez 1 minutę w słonej wodzie. Szybko ostudź, obierz, pokrój na 8 i usuń nasiona. Rezerwacja.
- Obierz marchewki i blanszuj je w osolonej wodzie przez 30 sekund. Szybko schłodź i zarezerwuj.
- Rzepę daikon pokrój w mandolinę lub obieraczką i odstaw na bok.
- W misce marynuj warzywa w mleku tygrysim przez 5 minut i podawaj wybrane warzywa, sos z większą ilością mleka tygrysiego.
