Pora koka i słona pralina
Chef Prabhu
Wegańska kuchnia dla smakoszy jest kreatywna, naturalna, wykorzystuje wysokiej jakości składniki i zawsze zaskakuje. Jak ta kolorowa koka z praliną … słoną.
Sekrety doskonałego dania to: stosowanie wysokiej jakości produktów, świadomość, porządek, czystość, gotowanie z miłością i podawanie ze smakiem.
Przepis na kokę z porem, suszonymi pomidorami i soloną praliną
Ta koka jest koncentratem przeciwutleniaczy , dzięki polifenolom z pora i likopenowi z pomidora.
Oprócz tego, że jest zdrowy, nie przestanie zaskakiwać gości swoją wyśmienitą prezentacją .
Składniki na 4
- 2 drobne pory
- 150 g suszonych pomidorów
- 45 ml oliwy z oliwek
- 55 ml wody
- 50 g oliwek z Aragonii
- 50 g migdałów marcona
- 20 ml mleka ryżowego
- 15g całego cukru
- 10g soli
Na ciasto (opcjonalnie, można je kupić)
- 200 g mąki mocy
- 10 g świeżych drożdży
- 125 ml mleka roślinnego
- 40 ml oliwy z oliwek
- 7g soli
Przygotowanie
- Aby zrobić ciasto, wymieszaj suche składniki, dodaj mleko, a następnie olej; krótko ugniatać, uformować kulkę i w misce przykryć folią. Po wyjęciu z piekarnika dodaj go razem z rondlem z gorącą wodą (aby wytworzyć ciepło i wilgoć) i fermentuj przez 90 minut. Kiedy jest podniesiony, zwinąć w mniejsze kulki i rozciągnąć je.
- Uformuj ciasto i piecz w temperaturze 200 ° C do uzyskania chrupkości.
- Na patelni ugotować karmel z cukrem, 10 ml wody i solą. Z dala od ognia dodaj migdały i wróć do ognia, aż całkowicie się pokryją. Jeszcze gorące zmiel je razem z mlekiem ryżowym i 10 ml oleju. Zarezerwuj tę pralinkę w rękawie.
- Dodaj pomidory do wrzącej wody i pozostaw do odsalania przez 20 minut bez ognia. Odcedź i zmiel 45 ml oleju i 45 ml wody.
- Pokrój białą część porów i gotuj na parze przez 10 minut.
- Każdą kokę przykryj sosem z suszonych pomidorów i kilkoma kawałkami praliny. Na każdym punkcie spoczywaj por i kawałek czarnej oliwki bez kości. Uderz w piekarnik, aby podawać na ciepło.
