Jogiczny „ramen” z algami, shiitake i miso
Grzyby shiitake mają ogromną moc stymulującą układ odpornościowy. Możesz go użyć do ochrony przed grypą.
Wegańska kucharka i joginka Sonia Mengual została zaproszona przez Cuerpomente do wykonania pokazu gotowania podczas 33. edycji BioCultura Madrid. Zanim osiągnął pełnię możliwości, przygotował ten przepis, który zawiera składniki stymulujące obronę i chroniące nas przed inwazją wirusów układu oddechowego.
Czas: 45 min
Składniki na 4 osoby:
- 300g świeżego shiitake
- 2 cukinie
- 1 por
- Spaghetti morskie solone lub odwodnione
- Sałata morska solona lub suszona
- Suszone wodorosty wakame
- Pasta Miso
- sos sojowy
- 1 pęczek świeżego szczypiorku lub zielonej szczypiorek (opcjonalnie)
przygotowanie:
- Przygotuj lekki bulion warzywny (na przykład z marchewką, porem, pasternakiem, cebulą …) i utrzymuj go na gorąco.
- Przyrumienić por i shiitake, dodając na koniec odrobinę tamari do karmelizacji.
- Cukinię zwinąć w spiralę i włożyć do durszlaka zmieszanego z solą, aby wypuścić wodę.
- Odsal wodorosty lub namocz je, jeśli są odwodnione.
- Z niewielką częścią bulionu warzywnego rozpuść miso w blenderze, a następnie dodaj pozostałą część bulionu wraz ze smażonym shiitake i wodorostami.
- Na talerzu ułożyć makaron z cukinii, posiekany szczypiorek, a następnie dodać bulion.
