Zen sushi z kalafiorem i kurkumą

Javier Medvedovsky

Masz ochotę na sushi? Spróbuj tej surowej wegańskiej wersji najbardziej typowego japońskiego dania. Zamień ryż na kalafior i orzechy nerkowca dla dodatkowego smaku.

Składniki na 4 osoby

• 4 arkusze wodorostów nori
• 300 g kalafiora
• 150 g orzeszków piniowych lub orzechów nerkowca
• 1 łyżka kurkumy w proszku
• 1 łyżka syropu z agawy
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 awokado
• 1 garść kiełków
• 4 liście szpinaku
• 2 shiitakes
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka proszku wasabi

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto, które zastąpi ryż, siekając kalafior i orzeszki pinii. Doprawić kurkumą, agawą i octem.
2. Awokado pokroić w ćwiartki, szpinak bardzo cienki, a paprykę i shiitakes w julienne.
3. Połóż arkusz wodorostów nori na macie do sushi. Możesz również użyć szmatki lub folii.
4. Rozłóż „ryż” na arkuszu, pozostawiając wolną wąską krawędź po obu stronach i na spodzie, a nieco szerszą na górze.
5. Ułożyć na wierzchu ryżu, układając w linię, ¼ awokado pokrojonego na dwie połówki, kiełki, szpinak, paprykę i shiitakes.
6. Zwinięty, zwarty. Potnij rurkę na osiem części i powtórz proces z resztą liści.

Sos

• 60 ml tamari
• 1 kawałek drobno startego imbiru
• Sok z połowy cytryny

• Javier Medvedovsky

• Surowy wegan

• Kapusta

• Glony

• Kurkuma

• Przepis