Quinoa temaki
Chef Prabhu
Temaki to najfajniejsze sushi, ma kształt rożka i jest jedzone rękami. Możesz również uczynić go bardziej wyjątkowym, zastępując ryż komosą ryżową.
Sushi to główne danie kuchni japońskiej. Jest lekki, zdrowy i niesamowity. I w bardzo prosty sposób możemy uczynić go wegańskim , zachowując wszystkie jego właściwości odżywcze.
Temaki sushi są wypełnione szyszki nori wodorostów. Mają bardziej nieformalny akcent, ponieważ je się rękami, ale są równie zdrowe jak klasyczne sushi.
Quinoa temaki krok po kroku
Chociaż sushi jest zwykle wytwarzane z ryżu, można je również zastąpić innymi zbożami. W tym przypadku podstawą nadzienia będzie komosa ryżowa , która zawiera około dwa razy więcej białka niż ryż.
Składniki na 12 temaki
- 6 talerzy wodorostów nori
- 300 g komosy ryżowej
- 500 g wody mineralnej, bulionu filtrowanego lub warzywnego
- Proszek z wodorostów Kombu
- 1 ogórek
- 1 cytryna
- 50 g konopi (obrane nasiona konopi), rozgniecione
- 100 g ekologicznego jogurtu sojowego
- 50 g świeżej mięty
- 250 ml wody mineralnej
- Sól
Przygotowanie
- Komosa ryżowa: pozostaw komosę do namoczenia, około 20 minut. Następnie umyj go w misce z dużą ilością wody, aż woda będzie czysta. Umieść go w przykrytym garnku obok wody i trochę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut lub do całkowitego wyschnięcia. Odstaw na kolejne 5 minut i rozłóż na blasze, aby przerwać gotowanie. Posyp proszek z wodorostów kombu na wierzchu, dobrze wymieszaj i odstaw na później.
- Wewnątrz: ogórek pokrój w mirepoix (w drobną kostkę 1 cm) i odłóż do soku z cytryny. Jogurt sojowy włożyć do rękawa lub butelki i odłożyć.
- Błoto miętowe: miętę zblanszować w 250 ml już gotującej się wody przez 30 sekund i szybko schłodzić w łaźni z lodem (aby się nie utleniała). W blenderze zmiksuj miętę wodą i szczyptą soli. Odcedź i zamroź w pojemniku.
- Montaż: pociąć płytki nori na 4 części, a następnie każdy z tych kawałków przeciąć po kolei na pół. Czubkami zwilżonych palców uformuj je w stożki.
- Podawać: w momencie podania napełnić talerze komosy ryżowej, dodać kroplę jogurtu sojowego, ogórek mirepoix i nasiona konopi. Na wierzch rozsmaruj trochę mięty, zetrzyj ją bezpośrednio zamrożoną widelcem.
