Gulasz warzywny z mango i kokosem
Montse Tàpia
Ten przepis łączy zdrowe warzywa ze świeżością mango i przeciwbakteryjną, przeciwwirusową i przeciwgrzybiczą mocą oleju kokosowego.
Kokos to żywność o wielu zastosowaniach, z której pozyskuje się kilka korzystnych dla zdrowia produktów: wodę, masło, olej itp.
Do tego przepisu na duszone warzywa używa się świeżego kokosa i oleju kokosowego , który zawiera tłuszcze nasycone, które są dobre dla naszego organizmu.
Składniki na 4 porcje
- 2 czerwone ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- 1 por (tylko biała część), cienko pokrojony •
- 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
- Pół świeżego kokosa
- 2 łyżki oleju kokosowego
- Sok z jednej cytryny
- 1 laska cynamonu
- Chilli w plasterkach
- biały pieprz
- Sól
Przygotowanie
- Kostki ziemniaków należy przechowywać w zimnej wodzie, aby nie rdzewiały. Te z mango skropione są sokiem z cytryny. orzech kokosowy zostaje otwarty, woda zostaje zatrzymana, a miazga jest tarta.
- Marchewka smażona jest na oleju. Po 6 minutach dodaje się por wraz z cynamonem i chili i podsmaża.
- Po 5 minutach dodaj ziemniaki i delikatnie mieszaj przez kolejne 5 minut. dodaj starty kokos i wodę kokosową (z wodą mineralną, jeśli chcesz więcej zupy).
- Gdy się zagotuje, dodaj mango, przykryj i gotuj przez 10-15 minut, aż owoce i warzywa się ugotują.
Jedna porcja dostarcza 433 kalorie, 37 g węglowodanów, 7 g białka, 27 g tłuszczu i 15% potrzebnego dziennie żelaza.
