Nie, soja nie jest szkodliwa dla zdrowia
Niewiele pokarmów zawiera tyle mitów, co soja, a także niewiele z nich jest tak niezasłużenie przypisywanych, jak ta roślina strączkowa. Zaprzeczamy najbardziej rozpowszechnionym.
W sieciach społecznościowych nie ma postów ani publikacji zawierających wzmiankę o soi lub jej pochodnych, w których ktoś nie komentuje, oskarżając ją o tysiąc zła. Ogólnie całkowicie nieuzasadnione.
Nie ma ostrzeżeń od organizacji zajmujących się zdrowiem lub żywnością o spożyciu soi. Ani jeden.
I pamiętaj, że w Hiszpanii mamy powiadomienia o wielu innych produktach spożywczych . Nie idąc dalej, ostrzeżenia, aby dzieci i kobiety w ciąży nie spożywały niektórych ryb lub alerty dotyczące azotynów boćwiny i szpinaku u niemowląt.
Na poziomie europejskim mamy alerty z ESPAGHAN dotyczące arsenu w napojach ryżowych, czyli co powiedzieć o zaleceniach WHO dotyczących spożycia cukru czy czerwonego i przetworzonego mięsa.
5 mitów na temat soi, które powinieneś obalić
Czy to nie dziwne, że żaden organizm nie ostrzega przed spożyciem rośliny strączkowej, która rzekomo powoduje zaburzenia hormonalne, ryzyko raka, feminizację lub bezpłodność, a ja nie wiem ile innych rzeczy? Czy zdajesz sobie sprawę, że oficjalne alerty są nadawane za nieskończenie mniej ?
Cóż, oto kilka mitów dotyczących soi, tego, co się mówi i co jest rzeczywistością:
1. Cała soja jest transgeniczna
Wiele osób nie spożywa soi ani produktów pochodnych, ponieważ uważają, że unikanie spożywania produktów transgenicznych jest nieuniknione.
W Europie wcale tak nie jest. Ten temat jest obszernie rozwinięty w poście sprzed kilku tygodni, z którym można zapoznać się na tej stronie, więc nie będę się nad tym więcej rozwodzić.
2. Soja jest substancją zaburzającą funkcjonowanie hormonów
Po pierwsze, nie należy mylić żywności z suplementami fitoestrogenów lub izoflawonów , co często ma miejsce przy cytowaniu badań.
Podobnie często dyskutuje się na ten temat, korzystając z badań przeprowadzonych na modelach zwierzęcych. Prawda jest taka, że soja nie ma wpływu estrogenowego na ludzi (3).
3. Dzieci nie powinny spożywać soi
Nic nie wskazuje na to, aby coś takiego potwierdzało ze strony jakiegokolwiek organizmu zdrowia. Wręcz przeciwnie, jego spożycie nie wiąże się z działaniami niepożądanymi, a preparaty sojowe dla niemowląt są bezpieczne (4, 5, 8).
4. Jeśli masz niedoczynność tarczycy, nie powinieneś brać soi
Mówi się, że ponieważ soja jest goitrogenna, jeśli masz niedoczynność tarczycy, nie powinieneś jej przyjmować. Pokarmy goitrogenne to takie, które uniemożliwiają wchłanianie jodu , więc mogą powodować problemy z tarczycą.
Jednak wiele pokarmów ma działanie goitrogenne, np. Krzyżówki i nie zalecamy ich całkowitej eliminacji z diety.
Każdy, kto przyjmuje syntetyczny hormon tarczycy, powinien przyjmować go na pusty żołądek, oddzielony od posiłków o ponad godzinę. Z takim środkiem ostrożności i dawką leku dobrze dostosowaną do naszej diety i potrzeb, można spożywać soję i jej pochodne (1).
Poinformuj swojego endokrynologa o swojej zwykłej diecie, aby mógł ją ocenić i mógł doradzić i odpowiednio dostosować dawkę leku. Pamiętaj też, że obróbka cieplna dezaktywuje goitrogeny (6).
5. Soja powoduje raka piersi
Wręcz przeciwnie, zaobserwowano, że spożywanie soi ma działanie ochronne przed ryzykiem raka piersi, a nawet może zmniejszyć ryzyko nawrotu. Jeśli chcesz zagłębić się w ten temat i poznać szczegóły, polecam przeczytanie wspaniałego artykułu mojej koleżanki Liliana Cabo na jej blogu o żywieniu na żywo (2).
Możesz jeść soję każdego dnia!
Na koniec należy zauważyć, że Narodowy Instytut Zdrowia Stanów Zjednoczonych stwierdził po obszernym przeglądzie, że na podstawie badań na ludziach nie ma dowodów na przypisywanie soi niepokojących negatywnych skutków poza łagodnym dyskomfortem trawiennym, również przypisywanym innym roślinom strączkowym. (7).
Byłoby więc wspaniale przestać czytać wszelkiego rodzaju bezpodstawne oskarżenia o tak wszechstronnej żywności i tak wysokiej wartości odżywczej, jak soja i jej pochodne.
Soja nie jest niezbędna, ale nie jest też niebezpieczna, a normalne spożycie od 1 do 3 porcji dziennie nie stanowi żadnego problemu. Wręcz przeciwnie, jeśli przynosi jakikolwiek efekt, jest to korzystne .
Bibliografia
- Wpływ białka sojowego i izoflawonów sojowych na czynność tarczycy u zdrowych dorosłych i pacjentów z niedoczynnością tarczycy: przegląd odpowiedniej literatury. Messina M, Redmond G. Thyroid. Marzec 2006; 16 (3): 249-58.
- http://www.nutricionvive.com/index.php/el-cancer-de-mama-y-la-soja-beneficia-o-perjudica/
- Soja, koniczyna czerwona, izoflawony i rak piersi: przegląd systematyczny. Fritz H1, Seely D, Flower G, Skidmore B, Fernandes R, Vadeboncoeur S, Kennedy D, Cooley K, Wong R, Sagar S, Sabri E, Fergusson D. PLoS One. 28 listopada 2013; 8 (11): e81968. doi: 10.1371 / journal.pone.0081968. eCollection 2013.
- Stosowanie preparatów na bazie białka sojowego w żywieniu niemowląt. Bhatia J, Greer F; Komitet ds. Żywienia Pediatrii Amerykańskiej Akademii Pediatrii. Maj 2008; 121 (5): 1062-8. doi: 10.1542 / peds.2008-0564.
- Bezpieczeństwo preparatów dla niemowląt na bazie soi dla dzieci. Vandenplas Y1, Castrellon PG2, Rivas R3, Gutiérrez CJ, Garcia LD, Jimenez JE2 Anzo A, Hegar B, Alarcon P. Br J Nutr. 2022-2023 28 kwietnia; 111 (8): 1340-60. doi: 10.1017 / S0007114513003942. Epub 2022-2023 10 lutego.
- Czy są produkty, które wspierają zdrowie tarczycy? Eleese Cunningham JAND, kwiecień 2012, tom 112, wydanie 4, strona 588
- https://archive.ahrq.gov/clinic/tp/soytp.htm
- https://vegetariannutrition.net/docs/Soy-Safety.pdf
