Tatar z wodorostów, rukoli i cebuli (świetne źródło jodu)
Iban Yarza
Jedna porcja dostarcza ponad 100% potrzebnego jodu dziennie
Niewątpliwie jod jest jednym z głównych minerałów glonów. Jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym do metabolizmu energetycznego komórek . Głównym źródłem jodu w diecie jest dieta wszystkożerna z pokarmów pochodzenia morskiego, takich jak ryby i skorupiaki.
Biorąc pod uwagę łatwość długoterminowej konserwacji alg (gdy są przechowywane w suchym miejscu), są one wyjątkowym źródłem tego składnika odżywczego, szczególnie w dietach wegetariańskich i wegańskich. Jedna porcja tego tatara z wodorostów pokryje dzienne zapotrzebowanie na jod , który jest ważny dla promowania odpowiedniej syntezy hormonów w tarczycy.
Jednak w przypadku nadczynności tarczycy wygodnie jest zachować ścisłą kontrolę spożycia tego minerału, ponieważ jego nadmiar pogarsza stan.
Ogólnie rzecz biorąc, spożycie wodorostów wynosi kilka gramów na osobę, a nie codziennie. Zwykłym i bezpiecznym źródłem tego składnika odżywczego w diecie wegetariańskiej jest sól jodowana.
Składniki na 6 porcji
- 12 chrupiących tostów
- 10 g odwodnionych wodorostów wakame
- 1 pęczek rukoli
- 1 cebula pokrojona w paski
- 4-6 marynowanych korniszonów
- 1 łyżka kaparów
- Szczypiorek pół
- Pół łyżeczki kurkumy
- Łagodna oliwa z oliwek, czarny pieprz i sól
Przygotowanie
- Wodorosty są ponownie nawadniane w ciepłej wodzie przez 15-20 minut.
- W międzyczasie przyrumienić cebulę na małym ogniu z kilkoma łyżkami oleju i szczyptą soli.
- Wodorosty są odsączane i drobno posiekane. Siekane są również pikle, kapary i szczypiorek. Te składniki miesza się i doprawia kurkumą, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek.
- Tatar podawany jest na grzance z liśćmi rukoli i łyżeczką złotej cebuli.
Wskazówka : jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem i przechowujesz w lodówce, smaki są zintegrowane i zintensyfikowane.
