3 meksykańskie przepisy w stylu wegańskim
Òscar Bigas
Możemy stosować dietę wegańską bez konieczności pozbawiania się spektakularnych smaków, takich jak kuchnia meksykańska.
![](https://cdn.smartworldclub.org/4503369/3_recetas_mexicanas_al_estilo_vegano_2.jpg.webp)
Możemy przestrzegać diety wegańskiej bez konieczności rezygnacji ze spektakularnych wrażeń, takich jak meksykańskie jedzenie . Możemy cieszyć się tradycyjnymi recepturami meksykańskimi z całym ich smakiem, a także włączać zdrowie do naszej diety.
Wegańskie meksykańskie przepisy kulinarne
W wielu przypadkach okazuje się, że do przygotowania tych potraw używane są słodziki, barwniki, sztuczne aromaty i inne nienaturalne potrawy, które również mogą powodować uzależnienie. W przypadku tych przepisów zrezygnujemy z tłuszczów nasyconych, białek zwierzęcych i innych szkodliwych dla naszego organizmu ekscesów, nie lekceważąc smaku meksykańskich potraw.
Wegańskie nachosy z serem
Składniki na nachos
- 300 gr mąki kukurydzianej
- 350 ml wody
- 3g soli
- olej do smażenia
Składniki na wegański dip serowy
- 500ml wody
- 1 szklanka surowych orzechów nerkowca
- 2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka i pół soli
- 2 łyżeczki semoliny cebulowej
- 1 łyżeczka semoliny czosnkowej
- 1 szczypiorek
- 40 gr odżywczych drożdży
Przygotowanie
- W misce wymieszaj rękami mąkę z wodą i solą, aż utworzy się ciasto, które się nie klei.
- Ciasto położyć między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować wałkiem do ciasta.
- Na patelnię wyłożyć bardzo cienki kawałek ciasta i zrumienić z obu stron. Powtarzaj proces, aż ciasto będzie gotowe.
- Ułóż „ciastka” w stos i zobacz, jak przecinać je na pół po przekątnej, aby uzyskać trójkąty o pożądanym rozmiarze.
- Aby przygotować wegański dip serowy , zmiksuj składniki razem i gotuj przez 18 minut na małym ogniu, często mieszając trzepaczką.
Wegańskie meksykańskie fajitas nadziewane komosą ryżową i azukis z warzywami
Składniki na 4 fajity
- 250 gr mąki kukurydzianej
- 1 łyżka nasion lnu
- 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki masła kokosowego
- 125 ml ciepłej wody
- 5 gramów soli
- 3 gramy ekologicznych drożdży
Składniki na farsz
- 150 gr komosy ryżowej
- 200 gr fasoli azuki
- 1 kawałek wodorostów kombu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 szczypiorek
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 zielonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 kawałek świeżego imbiru
- kilka gałązek kolendry
- sok z połowy limonki
- 1 łyżka tamari
- 20 cl śmietanki lub śmietanki sojowej
- Szczypta proszku cayenne
Przygotowanie naleśników
- Mąkę przesiać z solą i drożdżami, dodać masło na kawałki i mieszać do uzyskania luźnego ciasta. Stopniowo wlewaj wodę i nasiona lnu.
- Uformuj kulkę, podziel ją na dwie połówki i odstaw na pół godziny zawinięte w folię.
- Rozwałkuj każdą kulkę wałkiem do ciasta i pokrój około sześciu tortilli na kulkę.
- Patelnię pomaluj olejem, a gdy będzie bardzo gorąca, dodaj omlet i ułóż go z obu stron. Powtórz ze wszystkimi tortillami.
Przygotowanie nadzienia
- Za pomocą durszlaka dobrze umyj komosę ryżową pod bieżącą wodą. Dodaj do garnka o podwójnej objętości w wodzie i zagotuj. Dodaj sól, zmniejsz ogień i przykryj. Kiedy woda zostanie wypita, odłóż ją do pojemnika.
- Namocz azuki poprzedniej nocy, odcedź je i zagotuj w dużej ilości wody. Dodaj wodorosty kombu i pozostaw na około 40 minut, aby były miękkie bez rozpadu. Opróżnij je.
- Na patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj cebulę, paprykę, łyżeczkę startego imbiru i czosnku. Podsmaż na średnim ogniu, dopraw solą i pieprzem i zanim stracą chrupkość przełóż do miski. Udekoruj tamari i limonką.
- Wymieszaj azuki z komosą ryżową i napełnij każdą fajitę odrobiną tej mieszanki, kolejną małą ilością warzyw, na wierzchu kilkoma łyżkami śmietany sojowej, zieloną częścią mielonej cebuli i szczyptą cayenne i świeżą kolendrą . Zwiń je ostrożnie, pokrój na pół i talerz.
Wegańskie quorn chili z czerwoną fasolą i czarnym czosnkiem
Składniki na 4 osoby
- 400 g czerwonej fasoli
- 1 kawałek wodorostów kombu
- 8 dojrzałych pomidorów gruszkowych
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili (słodka lub ostra)
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka oregano
- Czarny pieprz i cayenne
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka tostowego tahini
- Trochę świeżych liści kolendry
- Różowy pieprz w kulkach
- 1 limonka
- Trochę tamari
- Oliwa z oliwek i sól
Przygotowanie
- Fasolę gotujemy w garnku, namoczonym poprzedniego wieczoru. Jak tylko
woda się zagotuje , dodaj namoczone wodorosty kombu, zmniejsz ogień i przykryj. - Pokrój cebulę, czosnek, chili i czerwoną paprykę. Pomidory obrać, posiać i pokroić w kostkę.
- W garnku z odrobiną oliwy podsmażyć w następującej kolejności: czosnek, cebulę, paprykę, papryczkę chili i posiekane pomidory. Niech
woda z pomidorów się wchłonie. - Wmieszaj Quorn, oregano, pieprz cayenne i czarny, paprykę i sól. Gotuj na małym ogniu, a jeśli wyschnie, dodaj wodę.
- Po 5 minutach dodaj fasolę, dobrze wymieszaj, a następnie tahini, kolendrę, pokruszone kulki różowego pieprzu i skrop limonką i tamari. Przykryj, zostaw jeszcze 5 minut i podawaj.