3 meksykańskie przepisy w stylu wegańskim

Òscar Bigas

Możemy stosować dietę wegańską bez konieczności pozbawiania się spektakularnych smaków, takich jak kuchnia meksykańska.

Możemy przestrzegać diety wegańskiej bez konieczności rezygnacji ze spektakularnych wrażeń, takich jak meksykańskie jedzenie . Możemy cieszyć się tradycyjnymi recepturami meksykańskimi z całym ich smakiem, a także włączać zdrowie do naszej diety.

Wegańskie meksykańskie przepisy kulinarne

W wielu przypadkach okazuje się, że do przygotowania tych potraw używane są słodziki, barwniki, sztuczne aromaty i inne nienaturalne potrawy, które również mogą powodować uzależnienie. W przypadku tych przepisów zrezygnujemy z tłuszczów nasyconych, białek zwierzęcych i innych szkodliwych dla naszego organizmu ekscesów, nie lekceważąc smaku meksykańskich potraw.

Wegańskie nachosy z serem

Składniki na nachos

  • 300 gr mąki kukurydzianej
  • 350 ml wody
  • 3g soli
  • olej do smażenia

Składniki na wegański dip serowy

  • 500ml wody
  • 1 szklanka surowych orzechów nerkowca
  • 2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka i pół soli
  • 2 łyżeczki semoliny cebulowej
  • 1 łyżeczka semoliny czosnkowej
  • 1 szczypiorek
  • 40 gr odżywczych drożdży

Przygotowanie

  1. W misce wymieszaj rękami mąkę z wodą i solą, aż utworzy się ciasto, które się nie klei.
  2. Ciasto położyć między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować wałkiem do ciasta.
  3. Na patelnię wyłożyć bardzo cienki kawałek ciasta i zrumienić z obu stron. Powtarzaj proces, aż ciasto będzie gotowe.
  4. Ułóż „ciastka” w stos i zobacz, jak przecinać je na pół po przekątnej, aby uzyskać trójkąty o pożądanym rozmiarze.
  5. Aby przygotować wegański dip serowy , zmiksuj składniki razem i gotuj przez 18 minut na małym ogniu, często mieszając trzepaczką.

Wegańskie meksykańskie fajitas nadziewane komosą ryżową i azukis z warzywami

Składniki na 4 fajity

  • 250 gr mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka nasion lnu
  • 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki masła kokosowego
  • 125 ml ciepłej wody
  • 5 gramów soli
  • 3 gramy ekologicznych drożdży

Składniki na farsz

  • 150 gr komosy ryżowej
  • 200 gr fasoli azuki
  • 1 kawałek wodorostów kombu
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 szczypiorek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1 kawałek świeżego imbiru
  • kilka gałązek kolendry
  • sok z połowy limonki
  • 1 łyżka tamari
  • 20 cl śmietanki lub śmietanki sojowej
  • Szczypta proszku cayenne

Przygotowanie naleśników

  1. Mąkę przesiać z solą i drożdżami, dodać masło na kawałki i mieszać do uzyskania luźnego ciasta. Stopniowo wlewaj wodę i nasiona lnu.
  2. Uformuj kulkę, podziel ją na dwie połówki i odstaw na pół godziny zawinięte w folię.
  3. Rozwałkuj każdą kulkę wałkiem do ciasta i pokrój około sześciu tortilli na kulkę.
  4. Patelnię pomaluj olejem, a gdy będzie bardzo gorąca, dodaj omlet i ułóż go z obu stron. Powtórz ze wszystkimi tortillami.

Przygotowanie nadzienia

  1. Za pomocą durszlaka dobrze umyj komosę ryżową pod bieżącą wodą. Dodaj do garnka o podwójnej objętości w wodzie i zagotuj. Dodaj sól, zmniejsz ogień i przykryj. Kiedy woda zostanie wypita, odłóż ją do pojemnika.
  2. Namocz azuki poprzedniej nocy, odcedź je i zagotuj w dużej ilości wody. Dodaj wodorosty kombu i pozostaw na około 40 minut, aby były miękkie bez rozpadu. Opróżnij je.
  3. Na patelni rozgrzej trochę oleju i dodaj cebulę, paprykę, łyżeczkę startego imbiru i czosnku. Podsmaż na średnim ogniu, dopraw solą i pieprzem i zanim stracą chrupkość przełóż do miski. Udekoruj tamari i limonką.
  4. Wymieszaj azuki z komosą ryżową i napełnij każdą fajitę odrobiną tej mieszanki, kolejną małą ilością warzyw, na wierzchu kilkoma łyżkami śmietany sojowej, zieloną częścią mielonej cebuli i szczyptą cayenne i świeżą kolendrą . Zwiń je ostrożnie, pokrój na pół i talerz.

Wegańskie quorn chili z czerwoną fasolą i czarnym czosnkiem

Składniki na 4 osoby

  • 400 g czerwonej fasoli
  • 1 kawałek wodorostów kombu
  • 8 dojrzałych pomidorów gruszkowych
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili (słodka lub ostra)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1 łyżeczka oregano
  • Czarny pieprz i cayenne
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżka tostowego tahini
  • Trochę świeżych liści kolendry
  • Różowy pieprz w kulkach
  • 1 limonka
  • Trochę tamari
  • Oliwa z oliwek i sól

Przygotowanie

  1. Fasolę gotujemy w garnku, namoczonym poprzedniego wieczoru. Jak tylko
    woda się zagotuje , dodaj namoczone wodorosty kombu, zmniejsz ogień i przykryj.
  2. Pokrój cebulę, czosnek, chili i czerwoną paprykę. Pomidory obrać, posiać i pokroić w kostkę.
  3. W garnku z odrobiną oliwy podsmażyć w następującej kolejności: czosnek, cebulę, paprykę, papryczkę chili i posiekane pomidory. Niech
    woda z pomidorów się wchłonie.
  4. Wmieszaj Quorn, oregano, pieprz cayenne i czarny, paprykę i sól. Gotuj na małym ogniu, a jeśli wyschnie, dodaj wodę.
  5. Po 5 minutach dodaj fasolę, dobrze wymieszaj, a następnie tahini, kolendrę, pokruszone kulki różowego pieprzu i skrop limonką i tamari. Przykryj, zostaw jeszcze 5 minut i podawaj.

Popularne Wiadomości