Jak gotować warzywa kapustne
Ciesz się smakiem i wartościami odżywczymi warzyw krzyżowych i zapomnij o nieprzyjemnym zapachu i gazach.
Krzyżówki to warzywa należące do rodziny Brassicaceae. To, o czym będę mówić, to jadalne, które zwykle są również warzywami jesiennymi i zimowymi: pak choi, kalafior, romanesco, kapusta, czerwona kapusta, brukselka, kalarepa lub kalarepa, brokuły, jarmuż (jarmuż), kapusta włoska , rzepa, rzepa, kapusta pekińska itp.
Ogólnie te warzywa i warzywa są bardzo łatwe do wykonania, a niektóre z nich można spożywać na surowo, ponieważ ich smak i konsystencja są bardzo przyjemne. Inni smakują lepiej przy delikatnym gotowaniu, a inni przy mocnym gotowaniu.
Unikaj gazów i wzdęć
Ich wspólną cechą jest zawartość niektórych polisacharydów, które nie są trawione i że flora bakteryjna jelit przekształca się w gaz, dlatego u wielu osób wzdęcia wzrasta podczas przyjmowania krzyżówek .
Aby tego uniknąć, wygodnie jest przyzwyczaić się do regularnego przyjmowania ich w niewielkich ilościach, bardzo dobrze przeżuwając i przyjmując środek wiatropędny, wlew, który pomaga zmniejszyć tworzenie się gazów lub ułatwia wydalanie.
Unikaj nieprzyjemnego zapachu kalafiora i innych roślin krzyżowych
Niektóre z nich, takie jak kalafior, brukselka i kapusta, mają również wspólną cechę, że po ugotowaniu mogą wydzielać nieprzyjemny zapach . Dzieje się tak, ponieważ zawierają związki siarki organicznej, które są aktywowane, gdy warzywa są siekane i gotowane w wodzie i rozkładają się na inne, które mają nieprzyjemny zapach, takie jak siarkowodór (zapach zgniłych jaj).
Aby uniknąć tych zapachów, pokrój te warzywa jak najmniej, unikaj gotowania w miarę możliwości (używaj innych metod gotowania), a jeśli je gotujesz, rób to w dużej ilości wody ze szczyptą octu, włóż wentylator i gotuj tylko do momentu delikatny.
Jak gotuje się warzywa kapustne?
Warzywa kapustne mają różne rozmiary i konsystencję, dlatego podczas gotowania musimy wziąć te różnice pod uwagę.
1. Zielone krzyżówki: brokuły, brukselka i jarmuż
Zielony krzyżowych , takich jak brokuły, brukselka, kapusta, kapusta lub kręcone rzepa, Romanesco i drugi są szczególnie dobrze z grilla, smażone lub w piecu . W ten sposób nie tylko nie wydzielają nieprzyjemnych zapachów, ale także znacznie poprawiają ich smak i konsystencję, pozostawiając je w całości, bez rozpadania się.
Pieczony jarmuż lub jarmuż można również przerobić na chipsy palcowe . Liście są suszone i prażone i stanowią chrupiącą przekąskę.
W brukselka można podjąć wszelkie inne warzywa : smażone w piecu lub grilla. Możesz również oddzielić liście i przyrumienić je na patelni, aby uzyskać inną przekąskę.
2. Kalarepa lub kalarepa
Kalarepę lub kalarepę można jeść na surowo . Wyglądem przypomina jabłka i ma smak bardzo podobny do pnia sałaty. Wystarczy obrać i pokroić tak, jak chcemy, przyjmować taką, jaka jest lub dodawać do sałatek.
3. Kapusta pekińska, pak choi, kapusta i rzepa
Kapusta pekińska, pak choi, kapusta i rzepa są nieco delikatniejsze. Jeśli dodamy je na początku przygotowywania potrawy, bardzo możliwe, że pod koniec będą zbyt miękkie. Wymagają bardzo krótkiego czasu gotowania , a więcej, jeśli pokroimy je w cienkie paski.
Aby zrobić sajgonki i tym podobne, nie trzeba ich wcześniej gotować, zostaną one zrobione z pary, która tworzy się wewnątrz samej bułki.
Możemy je również jeść na surowo w sałatkach , takich jak czerwona kapusta, i nadać im bardzo oryginalny kolor i chrupiącą konsystencję bez konieczności uciekania się do sałaty.
4. Kalafior i romanesco
Kalafior i romanesco mają bardzo zwartą konsystencję, dzięki czemu idealnie nadają się do każdego przygotowania. Możemy je nawet zetrzeć na surowo i używać tak samo jak kuskus (i nie trzeba ich gotować). Zarówno pokrojone na średnie kawałki warzywa, jak i grillowane z przyprawami stanowią doskonałą bazę do każdego dania lub przystawki i są bardzo szybko upieczone.
5. Zrób krem z rzepy, kalafiora, romanesco lub kalarepy
Kremy warzywne dodadzą nam kremowości rzepa, kalafior, romanesco i kalarepa. Aby zapobiec brzydkiemu zapachowi, gotuj je osobno na parze , aż będą miękkie i dodaj je do reszty już przygotowanych składników przed przepuszczeniem ich przez blender.
