7 sposobów na jedzenie kasztanów, których nie znałeś

Montse Tàpia

Kasztany są zdrowe i pożywne, idealne na jesień. Mimo, że są przepysznie prażone, nadają się do wszelkiego rodzaju kulinarnych kreacji.

Jesienny las oferuje spektakularny krajobraz, świeże powietrze i najlepsze jedzenie do picia jesienią. Kasztany to jeden z kluczowych pokarmów tego sezonu, to czysta energia!

Wśród najczęściej spotykanych orzechów kasztany są najmniej kaloryczne i mają tylko 196 kilokalorii na 100 gramów . Każda porcja kasztana miała około 30 gramów bez liczenia skórki. Są bogate w węglowodany około 40% i 2% tłuszczu, znacznie mniej niż inne orzechy.

Kasztany zawierają również dużą ilość witaminy C i E oraz minerałów, takich jak potas, magnez, żelazo i fosfor.

Jak gotować kasztany

Wszyscy mieliśmy kiedyś klasycznego pieczonego kasztana, spacerując ulicą jesienią lub kontemplowaliśmy słoiki z marron glacé w spiżarni babci. Ale kasztany nie ograniczają się do tych dwóch formatów, masz wiele sposobów ich przyrządzenia i włączenia do swojej diety. Mówimy Ci 7, które lubimy najbardziej, czy wiesz już?

Oparzenie

Kasztany są cenione za swoją konsystencję i gładkość , zwłaszcza te z Galicji z oznaczeniem pochodzenia oraz te z Bierzo. Można je spożywać na surowo, o ile są świeże, chociaż są nieco niestrawne ze względu na bogactwo skrobi.

Trzeba je obrać i najlepiej blanszować lub smażyć kilka minut. Jeśli są moczone przez osiem godzin, są bardziej strawne .

Kasztany parzone są zwykle używane jako filetowane do sałatek i do nadawania konsystencji kruszonce lub do produkcji winegret, pasztetów warzywnych i pesto.

Dżem

1. Kasztany należy naciąć poziomo, tak jak robimy to przy ich pieczeniu, i gotować przez 10 minut, aby lepiej je obrać.
2. Po obraniu i usunięciu skórki i skórki, zważ je, aby uzyskać lekki syrop z 750 g cukru i 200 ml wody na każdy kilogram kasztanów.
3. Aby zrobić syrop, rozpuść cukier w wodzie na średnim ogniu przez około 15 minut. Bardzo ważne jest, aby nie przerywać mieszania, aby nie karmelizował. Syrop jest gotowy, gdy zgęstnieje.
4. Dodaj puree z kasztanów i otwartą wanilię do syropu i gotuj przez 20 minut. Jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta, możesz dodać więcej syropu lub dżemu morelowego.

Dżem kasztanowy jest pyszny na tostach , wypełniony ciastami lub naleśnikami oraz jako dodatek do wytrawnych potraw.

Pieczone lub prażone kasztany

Możesz wziąć go samodzielnie lub z makaronem, ryżem lub gulaszem, jako dodatek lub część sosu.

1. Przed pieczeniem lub pieczeniem zrób poziome cięcie, aby lepiej ugotować i nie pękać.
2. Pieczemy je w temperaturze 180ºC lub pieczemy na patelni - z otworami lub bez - i pod przykryciem.
3. Następnie zawiń je w ściereczkę i delikatnie zgnieć, aby usunąć skórkę i żółtą skórkę, która jest szorstka i niestrawna.

Sztuczka: jeśli zwilżysz ją kropelkami wody przed gotowaniem, nie wyschnie.

Kasztany gotowane w wodzie

Przed użyciem muszą być dobrze ugotowane, aby straciły cierpkość i były bardziej strawne. Zwykle podaje się je w przecierach, kremach i sosach , ale także z innymi orzechami, zmieszane z sokami kuchennymi lub jako smaczne nadzienie.

Łączą się z glazurowanymi warzywami , makaronem, pilawem ryżowym, szpinakiem, batatami, grzybami i ziemniakami.

Mąka kasztanowa bez glutenu!

Uzyskuje się go poprzez mielenie suszonych i obranych kasztanów . Ma lekko słodki i dymny smak i jest używany do robienia herbatników, ciast, mieszany z innymi zbożami (komosa ryżowa, ryż …), do wypieku chleba, wiązania sosów, zagęszczania lub obtaczania.

To mąka, którą trzeba szybko spożyć, bo traci swój aromat. Nie zawiera glutenu, więc jest odpowiedni dla osób z celiakią .

Kasztany Pilongas

Są to kasztany obrane i tradycyjnie suszone dymem, które są w ten sposób konserwowane przez cały rok. Aby z nich skorzystać, należy wcześniej pozwolić im moczyć się przez długi czas. Mogą być mielone i mielone, ale w całości idealnie nadają się do gotowania w gulaszach, gulaszach i długich potrawach zimowych.

Gotowany z wodą lub mlekiem roślinnym może również przyrządzać słodkie lub słone kremy . Po wyschnięciu traci wodę, a jej smak jest słodszy, dlatego często używany jest do pieczenia.

Flipboard

Brązowy połysk

To przysmak z francuskich wypieków. Aby to zrobić, wybierane są najlepsze kasztany (z jednego owocu w kolczastej skorupce), obrane i kandyzowane syropem z przyprawami, aż staną się słodkie, delikatne i prawie przezroczyste.

Aby zrobić marron glacé w domu , kasztany należy ugotować, obrać, ponownie ugotować, ugotować w syropie, odstawić, ponownie ugotować i pozostawić do wyschnięcia.

Flipboard