Makaron ogórkowy z fajkami, kukurydzą i guacamole

Virginia Garcia

Składniki na 2 osoby

Czas: 15 '

• 1 ogórek
• 1 marchewka
• 10 kłosów kukurydzy
• Pół czerwonej cebuli
• 10-12 liści dębu sałaty (posiekanych)
• 50 g orzeszków piniowych i obranych rur
• 2 łyżki soku z cytryny
• Pół szklanki guacamole

W przypadku guacamole:

• 2 duże awokado
• 1 duży dojrzały pomidor pokrojony w kostkę
• Połowa dużej cebuli, posiekana
• 1 łyżeczka sezamu
• 3 łyżki kolendry
• 3 łyżki limonki lub cytryny
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Bardzo dobrze umyj ogórek i marchewkę, a następnie pokrój je w paski julienne lub spiralizatorem.
2. Przetnij kolby wzdłuż na pół.
3. Do miski włożyć sałatę i posmarować ogórkiem, marchewką i kukurydzą.
4. Cebulę pokroić w cienkie paski i włożyć do miski.
5. Aby przygotować guacamole, wlej awokado do miski i rozgnieć widelcem, aż uzyskasz pastę.
6. Dodaj resztę składników i wymieszaj.
7. Posmakuj i dodaj więcej soli i, jeśli chcesz, sok z limonki lub cytryny.
8. Posyp sałatkę orzechami i posyp dwiema łyżkami soku z cytryny.
9. Na koniec połóż łyżką guacamole na wierzchu.

Słodki akcent: możesz dodać pomidory koktajlowe lub winogrona muszkatołowe. Można też dodać makaron ugotowany al dente.