• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 czosnek
• 1 mała cebula
• 1 ogórek
• 1 czerwona papryka
• 1/4 litra wody
• 2 łyżki octu jabłkowego lub umeboshi
• 100 cm3 oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka kminku

1. Pomidory blanszujemy, a następnie obieramy ze skórki.
2. Wlej do szklanki blendera i dodaj czosnek, cebulę, ogórek (wszystko dobrze obrane i w kawałkach), a także pieprz i wodę.
3. Wszystko razem wymieszaj i dodaj przyprawy.
4. Odstaw do lodówki na dwie lub trzy godziny, aby nabrał smaku.

Można do niego dodać posiekaną paprykę, ogórek i cebulę.