Surowe czekoladki, niewinna czekolada
Przyjmując czyste kakao, bez podgrzewania powyżej 42 stopni, korzystamy ze wszystkich jego zalet. Możesz dodać owoce, nasiona i kwiaty!
Przepis na czekoladę
Składniki :
- 120 g masła kakaowego
- 80 g surowego kakao
- 50 g lucuma (opcjonalnie)
- 50 ml syropu z agawy
- 1 szczypta soli
- Owoce i suszone owoce, nasiona, kwiaty … dla większego smaku.
Instrumenty :
- Miska
- Formy do czekolady
- Gumowa szpatułka
- Łyżka
Rozpuść masło kakaowe
Zrób to powoli w kąpieli wodnej. Jeśli masz odwadniacz, możesz go również wygodnie w nim rozpuścić w niskiej temperaturze. W kąpieli wodnej ważne jest, aby woda się nie zagotowała.
Podgrzewaj powoli i unikaj przekraczania 42 ° C. Należy również unikać rozpryskiwania wody na masło.
Jeśli nie masz termometru kuchennego, dotknij masła palcem. To nie powinno cię spalić.
Wymieszać składniki
W misce wymieszaj kakao, lucumę i sól. Dodaj roztopione masło, powoli mieszając trzepaczką. Następnie dodaj syrop z agawy.
Lucuma służy do złagodzenia kakaowego smaku. Możesz go zastąpić innymi sproszkowanymi pożywieniami, takimi jak więcej kakao, karobu, mleka kokosowego w proszku, maki lub mesquite.
Wlej mieszaninę i uformuj je
W foremkach i nadaj im preferowany smak. W tym przypadku umieściliśmy suszoną truskawkę. Przenieś do zamrażarki i po stwardnieniu odformuj i przechowuj w lodówce.
Przygotowaliśmy kilka czekoladek, ale możesz nadać im inne formy lub użyć mikstury do kąpieli owoców lub zrobienia dodatków.
