Rosół na bazie warzyw zimowych
Santi Ávalos
Składniki na 4 osoby
Czas : 1 h 15 min.
- 1 pasek wodorostów kombu
- 1 śliwka umeboshi
- 15 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cebula
- 2 średnie pory
- 2 marchewki
- 2 pasternaki
- 2 łodygi selera (z liśćmi)
- 1 liść laurowy
- 2 ząbki czosnku (nieobrane)
- Kilka gałązek świeżej pietruszki
- 2 litry naturalnej wody mineralnej
Przygotowanie
- Dobrze umyj warzywa, a następnie obierz i posiekaj.
- W rondelku rozgrzać oliwę i dodać cebulę, por, marchewkę, pasternak i seler.
- Podsmaż warzywa przez kilka minut i dodaj wodę z resztą składników oprócz śliwki umeboshi. Zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Dodaj pokruszoną śliwkę i gotuj jeszcze przez minutę.
- Wlej bulion do naczynia, przecedzając przez drobne sitko lub sito, aby usunąć warzywa.
- Przechowuj go w lodówce.
Dzięki niemu możesz zrobić dowolną zupę lub śmietanę, ugotować płatki zbożowe lub rośliny strączkowe.
