Kanapka Portobello

Javier Medvedovsky

Surowa wegańska i bezglutenowa kanapka dla miłośników slow food.

• 100 g złocistych nasion lnu
• 100 g kaszy gryczanej
• 80 g nasion słonecznika
• 600 g cebuli
• 30 ml soku i skórka z cytryny
• 30 ml tamari
• 30 ml oliwy z oliwek

• 200 g pieczarek portobello
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka tamari
• Liście sałaty
• 1 awokado
• 2 pomidory gruszkowe
• Kiełki lucerny
• Oliwki

1. Len i grykę namoczyć na noc (minimum 4 godziny). Odcedź i umyj pszenicę. Wypłucz nasiona lnu w drobnym sitku.
2. Cebulę pokrój bardzo drobno i włóż do dużej miski. Następnie dodaj sok i skórkę z cytryny, tamari i olej i dobrze wymieszaj.
3. Zmiel nasiona słonecznika, a len i grykę zmiel. Dodaj nasiona do mieszanki cebulowej i wymieszaj.
4. Rozłóż ten preparat na tacach suszarki. Pozostawić w 42ºC na 12 godzin i odwrócić. Za pomocą nożyczek odetnij porcje na żądany rozmiar i pozostaw do wyschnięcia na dodatkowe 8 godzin. Będziesz już miał chleb.
5. Portobello pokrój w cienkie plasterki i marynuj je z tamari i oliwą z oliwek. Pokrój obrane awokado, pomidory i oliwki.
6. Złożyć kanapkę między dwa bochenki: sałatę, trochę pomidora, awokado i oliwki, kiełki i marynowane portobello.