Ciasto Pecan z Kremem Dyniowym

Składniki na 10 porcji

Do podstawy

• 150 g orzechów włoskich
• 15 terminów na oddziale
• 1 łyżeczka cynamonu

Do kremu

• 100 g orzechów nerkowca
• 200 g startej dyni
• 30 ml syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki proszku waniliowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżki oleju kokosowego
• Pestki dyni do dekoracji

Przygotowanie

1. Moczyć orzechy nerkowca w wodzie na 3 do 8 godzin. Odcedź je i zmiksuj z pozostałymi składnikami śmietanki, aż uzyskasz jednorodną i gładką masę.
2. Pokrój daktyle na małe kawałki, zmiażdż orzechy i wszystko wymieszaj, aż uzyskasz pastę o formowalnej konsystencji. Masz już bazę.
3. Rozłóż w foremce warstwę o wysokości 1 cm i polej kremem. Musi reprezentować mniej więcej trzykrotną objętość podstawy.
4. Pozostaw na chwilę, aż ostygnie, a następnie udekoruj pestkami dyni.